龙胜斋——从清朝就开始的老字号甲鱼店 “龙胜斋”这个名字，对于南京的老饕们来说，应该都不会陌生。这是一家历史悠久的老字号甲鱼店，开业至今已有200多年的历史。位于南京夫子庙附近的龙胜斋，是南京市级非物质文化遗产保护单位，也是南京特色小吃之一。 据说，龙胜斋的创始人是清朝末年的龙应台。他原先是在南京的夫子庙做客卖茶的生意，后来因为“有一滩东西卖得比茶叶还香”，于是开始了销售甲鱼的生意。经过多年的发展和经营，龙胜斋已经成为南京市著名的老字号餐饮企业。 龙胜斋的甲鱼主要产自浙江省湖州市南浔区，那里的水质非常好，适合甲鱼的生长。龙胜斋采用的是垂直养殖，而且严格按照“无污染、无药残、天然饲养”的原则进行。这就使得龙胜斋的甲鱼，口感鲜美、肉质鲜嫩，食用起来十分安全。 除了传统的甲鱼料理外，龙胜斋还推出了许多创新菜品，比如甲鱼面、甲鱼汉堡、甲鱼披萨等，口味也特别好。其中，最受欢迎的就是龙胜斋的“特制石锅鱼头”。 据店家介绍，这款菜品采用的是长江鲢鱼头，独家秘制的调料搭配，再加上石锅的真石头，让鲢鱼头的滋味更加鲜美。【学习更多星座最佳配对文章请关注:wWW.xiNgZuoxun.Com{而且龙胜斋用的是没有磨平的海盐，能更好的保留鱼头的鲜味。整道菜下来，汤汁鲜美、肉质香醇，别有一番风味。 此外，龙胜斋还有一项独特的服务，就是“甲鱼鉴定”。龙胜斋的专业人员会仔细检查甲鱼的外部特征和味道，并根据不同的口感配以不同的做法，来提供给顾客最佳的食用方案。再加上优质的服务，让人们在品尝美食的同时，也感受到了龙胜斋浓郁的文化内涵。 随着社会的发展和经济的变化，越来越多的人选择了快餐和外卖。而像龙胜斋这样的传统老字号店家，虽然面临着挑战和压力，但他们更清楚的是，自己一直以来对南京的文化和餐饮事业所做的贡献，也对自己的品牌和信誉充满了自信。 很多人说，去一个城市，如果不去吃一下这里的地方美食，就没有真正的到过这个城市。而龙胜斋，作为南京的老字号甲鱼店，不仅仅是南京的一道地方美食，更是南京文化的一部分。让我们一起前往龙胜斋，品味那属于南京的老字号甲鱼味道。