猪蹄是我们常见的食材之一，是中国传统的美食之一。而在猪蹄中，猪蹄筋是最有营养价值的部分。而在中国菜肴中，猪蹄也是一个备受推崇的食材，不同地域还会有不同的做法。今天我们来说说其中一个名字就叫做“猪蹄记”的菜品，它又名“卤猪蹄”。 猪蹄记是一道来自南京市的美食，它的做法非常简单。所需材料为猪蹄、姜、葱、料酒、八角、盐、生抽、老抽、冰糖、桂皮、花椒、香叶和水，这些材料简单易得，准备起来也十分省心。 首先，将猪蹄洗净，切成约3厘米厚的小段，再将姜洗净切成片状，葱切段备用。接着，取一个砂锅，放入适量的水，加入切好的猪蹄和姜片，加入一勺料酒，烧开后撇去浮沫。然后，放入八角、盐、生抽、老抽、冰糖、桂皮、花椒和香叶，搅拌均匀后再加入适量的水。水的量要以能够淹过猪蹄为准。 接着，将砂锅盖上并烧开，烧开后转为小火，炖煮至猪蹄熟透软烂即可。如果时间允许，可以更慢火更长时间地慢炖，这样味道更加鲜美。 猪蹄记的味道柔和鲜美，肉质软糯，极富营养，有补虚养身、滋阴润肤等功效。同时，猪蹄记制作简单，口感非常好，深受广大食客的喜爱。 除了上述做法之外，还有一些其他地方的做法。如四川人做的“蒜泥白肉”中也有用猪蹄做的卤猪蹄。形态和南京的“猪蹄记”类似，口感也十分鲜美。猪蹄也是川菜中一个常见的食材，川菜中有很多使用猪蹄的经典菜品，如重庆的“毛血旺”、成都的“夫妻肺片”等等。 总之，猪蹄记是一道很受╔浏览更多十二属相配对内容请关注:wWw.xinGZuOxun.cOm´欢迎的美食，味道鲜美，营养丰富，大家可以在家也尝试一下制作，不仅营养丰富，还可以省去去餐馆排队的麻烦。