各位老铁们，今天由我来为大家分享烩面的做法和配料，以及有没有跟简单的一些烩面做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

一、烩面的做法有几种

河南烩面的做法：

1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

5.肉炖差不多烂以后将肉捞出；

6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；

10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

鸡丝凉面

原料：切面300克、鸡胸脯肉100克、黄瓜1根。

调料：葱、姜、蒜、芝麻酱、白芝麻、黑芝麻、盐、生抽、老抽、香油、辣椒油适量。

做法：

1、锅内入凉水，放入鸡胸脯肉、葱段和姜片，水开后撇除血沫，中火煮4分钟，关火，在锅内焖5分钟。

2、捞出鸡胸肉，晾凉，用手撕成细丝待用。

3、黄瓜洗净切成细丝。

4、将芝麻酱用少量水搅拌开，加入盐、生抽、老抽、香油、辣椒油、白黑芝麻。

5、锅内入凉水，开锅后放入面条，煮至8成熟，捞出浸泡在凉水里，然后捞起控干水分。

6、将面条放在碗里，上面码上黄瓜丝，淋上芝麻酱、辣椒油、蒜末、白黑芝麻即可。

燃面

原料：

切面3两、碎米芽菜、油炸花生米、鲜榨辣椒油1大勺、香油4大勺、酱油3大勺、糖1小勺、白醋一小勺、花椒粉少许、鸡精少许、葱花适量、蒜2瓣。

做法：

1、准备好碎米芽菜，不可或缺的，提香就靠这个，一般超市都有；

2、切面3两，速冻、鲜的都行；

3、锅中倒入水，煮开后下面，断生即可，不需要住的太烂，沥干水分后捞出；

4、放入盘中，用筷子挑起淋上香油，拌匀，避免互相粘连；

5、黄飞红麻辣花生，网上买比较便宜，最低约5.5一袋210克的，超市卖的更贵特价还8.5呢；

6、取出部分花生，喜欢吃可以多放一些，放到密封袋中，用擀面杖擀碎；

7、不需要太碎成末那种，颗粒的最好；

8、鲜榨辣椒油：（油和辣椒比例4：1）大蒜压成蒜米，放到一个大一点的容器中，放入辣椒粉（最好是颗粒大一些的那种），再加上白芝麻；

9、锅中入油，放入2块大料，油烧9成热，明显有白烟冒起，捞出大料分次倒入辣椒碗中，遇油辣椒会膨胀，因此大一点的碗比较不容易溢出；

10、把调料淋到面上拌匀后，放入芽菜，再加上花生碎即可。

二、烩面的做法和配料

主料：羊骨500g、羊肉500g、面粉500g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、花椒适量、鸡精适量、小茴香适量、细粉条50g、木耳50g、黄花50g、海带丝50g、海带丝50g

1、准备好羊肉和羊骨。

2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

3、用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。

4、木耳用清水泡发后撕成小朵。

5、海带提前泡发。

6、泡好的黄花去根后切成段。

7、细粉条冲洗干净泡软备用。

8、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

9、加入清水，烧开，撇去血沫。

10、加入调料包。

11、大火烧开，转文火，煮至2小时。

12、捞出羊肉，切成片。

13、将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。

14、将饧好的面剂搓成圆柱状。

15、按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。

16、面片上抹上油，再饧15分钟。如下图所示

17、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。如下图所示

18、放入细粉条，加↑分析更多十二生肖时辰常识请关注:wWW.xzWAng.CC入黑木耳，黄花海带丝肉片。烧开。如下图所示

19、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。如下图所示

20、面条熟后加入盐鸡精调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。如下图所示

三、烩面的做法

制作过程如下：

1、和面、面稍微软一点，和面时要放入少量食盐；

2、多次拆面、醒面，这样做出的面条更劲道；

3、将面切开，擀成手指宽的面片备用；

4、起锅炖汤，将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔除，肥肉剃掉继续放入汤中炖；

5、起锅烧水，水开后放入擀好的面条，面快熟时放入海带、菠菜，煮熟后一并捞出放入切好的香菜、豆皮丝、葱花、盐、味精、辣椒油；

6、浇上炖好的肉汤即可使用。

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